土窯雞～土窯雞～好吃的土窯雞來了。還記得這種叫賣聲嗎？早期大街小巷都會有這個聲音迴繞在耳邊，小時候不覺得稀奇，反而長大後變成最稀有的食物。全台少有的叫花雞／土窯雞【阿堂古早味土窯雞】，超限量！霸氣老闆看心情營業，傳承父業，第二代經營，招牌古法傳統風味，費時費工，現在想吃還不一定吃得到！
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你知道叫花雞為什麼這樣好吃？原因就是製作難度較高，從包裹工序繁複、火候控制、製作時間，最重要就是多年經驗，三十年前台灣市場有出現販售過一次「林記土窯雞」，當時生意相當火熱，後來林老闆不同人生規劃，這道傳統佳餚從此收鑼罷鼓！
婆婆回憶起這份佳餚，滿口的讚許，原本已經失傳的傳統，聽到林老闆的兒子要重拾那份記憶中味道，也就是【阿堂古早味土窯雞】，說什麼也要來大力推薦！目前林小老闆人都在國外居住，偶偶台灣佳節回來，製作這份土窯雞時間，所以要買還不見得買的到，有興趣要常關注阿堂古早味土窯雞粉專訂購時間
我相信大家對於土窯雞作法好奇，我們就帶大家來看這美食生產過程，為什麼土窯雞製作如此麻煩
首先就是雞選擇，挑選國內相當知名大成雞，重量都要保持在3斤，太大不行、太小也不行，因為這些都會影響口感味道，相信專業看大成雞肉質品項，就非常的好，之後要處理雞內部消化系統，不處理乾淨也會影響肉質表現，這步驟也不能省
包裹之前、香料很重要，阿堂古早味土窯雞提供，蒜頭、香菇、人參、藥膳、茄苳，五種口味，搭配林老闆國外帶回來荷葉，據說這是美味關鍵之一
準備就緒就是要製作，首先抹上甘草粉，輕抹雞肉每一寸表面，之後放入我們特愛蒜頭、以及私房調味，放入在雞肚之中，反覆輕抹，過程都不需要鹽巴、味精，蓋上林小老闆帶回來荷葉，第一層就算完成
包裹工序要用三層，更是要頂得住200度以上高溫材質
林老闆跟我們說，土窯雞送禮合適，上面貼上國人習俗春聯，家家戶戶都很開心
捏泥巴捏捏捏捏捏泥巴捏泥巴捏泥巴～看到這文字就是小朋友最愛環節，就是要玩泥巴
相信會有人問，不能直接進蒸籠？泥土恰巧就是獨特香氣關鍵之一！小伊亞成了老闆第一個體驗玩泥土的"員工"(?)當她知道要把雞肉放入泥土中，一度表現很猶豫，很快從猶豫變成有趣
為了要讓黏土厚度足夠，就要再包覆報紙增加厚度，光是看就知道叫花雞處理繁雜
處理好進烤箱之前，老闆小創意來了，原來他對陶藝很有興趣，所以做了很多辨識口味泥牌，一同進入烤爐
之後就要等待2個多小時出爐時間
阿堂古早味土窯雞都會提供小木槌，給客人滿滿的開雞儀式感：一槌身體健康、二槌事事順利、三槌平安快樂，瞬間氣氛都活躍起來
將外衣一層一層撥開，香味四溢在這空間之中
打開之後，底層雞汁多麼誘人
吃一口肉質鮮美不柴，明明這樣多雞汁，我們吃到口中卻不膩口，濃厚味道讓我們一口接上一口，蒜香荷葉讓整體味道跟香氣提升，不得不說這土窯雞過程複雜，表現味道真的一絕
婆婆把雞肋丟進鍋底墩白菜，由於他特殊的雞湯底，讓這鍋白菜有特殊甘草蒜香滋味，超級好吃，搭配白飯更是一頓美味
包裝盒更具喜氣，馬上買上一個，帶回娘家媽媽送禮，超合適
超美味的土窯雞～老闆又出國了，要再吃到這份美味，要靠大家口耳相傳力量，讓他願意繼續保持這份味道，讓我們可以繼續品嘗這份傳統美食
地址：龍潭區中豐路上林段2號 （大榮藥局取貨）
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電話：0934 150 050
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