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台南Nani麵 地址:台南市中西區新美街163號,電話:06 222 8030
營業時間:11:30-14:30 & 16:30-19:00,FB粉絲頁:Nani麺


談到台南美食,真的不能錯過Kokoni體系的餐廳,在台南也佔有一席之地
為了讓客人有更多種選擇美食的口味,這次也提供一種非常少見的美食「沾麵
話說這份美食看起來簡單,卻藏了不少功夫在裏頭
你會很難想像在台南有如此滋味隱藏在府城中出現
這是一種挑戰,更是一種讓人備受感動的幸福,將這份專業帶回
當我們走進新美街巷弄內,你很難不去注意到 Nani麵 的外觀呈現
宛如走進京都的街道,看見這樣日式的建築特色,讓人忍不住會停下腳步多看幾眼
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看著這日式建築,在台南街道上開始會有一點不習慣
不過看久了,你會感覺這設計非常適合在台南
就像是一種月釀越純般的表現,尤其在夜晚當燈光打上,更是將這份日式氛圍更彰顯


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當我們進入店家大廳,雖是簡約店格,但卻讓人眼光絲豪不懈怠
一股樸實高雅的氣質油然而生~
完全開放式的廚房,吧檯設計讓使用者及製作者有共同的舞台結合
說真的,這樣的設計真的是非常棒!!
你可以更近距離欣賞師傅製作每一道過程,就像欣賞一段精彩的演出
讓客人感受到不只是一道餐點,是一頓服務的溫度...
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簡潔的牆面上擺放一些老闆拍攝的藝術作品
像是展示牆一樣,滿載著個人風味與美好的生活紀錄
窗戶邊上一株植物讓陽光灑落在它的身上,照亮出非常動人的綠意盎然表現
簡單的一個表框的「麵」字,卻是象徵一種手感的溫度~


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店內同時可進入約20位客人左右,每一個人座位前都有配置一壺金黃色的茶壺
裡面所裝的是大家所熟悉的"麥茶",有一種勾起人美好的回憶
對於這樣一個設計,就像真的來到京都進入一間餐廳的錯覺
再來看看使用茶杯上也具水準,這也是一連串kokoni體系最獨具的特色
杯面上的花紋更顯現出這杯子不凡的價值~
不知道你們是否注意到老闆對於美食、環境,甚至你所使用的任何東西,都有他不凡的身分
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為了讓客人可以更融入、更貼近師傅的溫暖,在座位的空間確實多少會影響
食用上隨身物總是會有一些不方便,店家有的小貼心服務
注意你腳下有一個小掛勾,你可以更方便,更用心去品嚐這一頓美食的饗宴
不過還是要注意,離開時千萬別忘了將貼身的物品帶回家囉~


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來看看nani麵的菜單吧~
你可以看見這裡提供四種麵食,四種主餐特色、三種選擇的主食、以及兩種不同的麵條
小海像是發了瘋式的每一種都想品嚐(是有多餓?!)
對於nani麵的麵食,他們到底是賣出甚麼樣的味道也讓人非常期待
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豚骨魚介拉麵-這是nani麵賣的唯一拉麵
老闆挑選具特色細麵當作麵條,這麵條口感特色Q勁、滑順...
習慣先喝上一口湯,你會喝到非常順口的柴魚湯頭口感
湯頭帶點稠狀感,味道卻相當好,相當濃郁
最厲害就是牛肉上炙燒的功夫,讓牛肉帶有焦香醬汁,讓牛肉更顯現出風味特色
吃一口就直呼超好吃,配上一顆糖心蛋,讓它不只是美味,更具美感


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沾麵這東西在台灣可以品嚐到機會相當少,甚至有一些人對於這項美食都非常少見!!
nani麵甚至已經到了可以營業的狀態,還是要讓客人稍候幾日,到底為了甚麼?
就是這一張紙,上面有說明沾麵是如何食用方式
不然按照我們習慣食用的方法,可能就會造成一種美麗的誤會
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招牌豚骨魚介沾麵-使用跟拉麵一樣的細麵
將麵放置在一個碗當中,另外一個碗內裝著新鮮雞骨、豬骨、魚干、還有蔬果熬製的醬汁
使用按照店家的說明,將麵條放置在醬汁內
開始你可能抓不太到味道,可以先稍微沾試,之後再慢慢增加食用
醬汁柴魚帶出鮮香鹹,味道來說屬於略重又帶點溫和
搭配這Q勁滑順的麵條,意外的對味~


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豚骨魚介赤辛沾麵-首先你會看見另外一種麵條呈現
較粗的金黃麵條,Q勁又帶點麵條的厚實
更讓人對麵條表現不單只有在醬汁上,麵條風味更具特色
首先你會看見師傅撈出滷汁透澈的豬肉,使用炙燒讓表面加熱
這時候大家都會問,為什麼要把滷得透澈的豬肉再次加工呢?
原來這種加工步驟,除了增加焦香香氣,更是讓豬肉有多份咬勁


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赤辛帶出醬汁屬於濃郁帶一點辛辣的口感
不過具較多鹹香滋味,辛辣只是刺激味蕾的成分比較多,對於吃辣的小海感受是這樣
柴魚帶出鹹香滋味讓人喜歡,加上這更有咬勁的麵條,每吃一口味道層次就更增加一點
搭配你沾醬多寡決定你這一口麵的鹹淡比例,隨著客人做沾拭,是一種客製化的表現

 

 


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豚骨魚介咖哩沾醬-雞肉採用炎燒方式讓肉質增加風味肉汁又鎖在肉當中
麵條採用跟上一種介紹較粗的麵條相同
柴魚鹹香帶出一些咖哩的風味,說真的表現依舊相當不錯
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當我們夾起麵條任由自己喜好去添加來品嚐這些沾麵
然後大口吸吮到口中,那一份感動真的棒透了!
吃到這,我們都小看了這一碗沾麵的份量
明明看似小碗一碗,但也因為麵條的厚實Q彈和沾麵的濃郁
使這一碗沾麵變得相當具飽足感,沒想到幾碗沾麵也足以讓我們舉白旗


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最後吃完麵條也不要急著離開,看看你剩下的醬汁,師傅會幫你倒入高湯
瞬間就變成一碗好喝的湯頭,感覺自己來到日本的店家一樣
想不到不用去日本也可以吃到這份沾麵美食,連小伊亞都忍不住多喝幾口湯


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nani麵是我們吃到最接近日本口味的店家,不管是環境還是細節上的表現都相當好!!
走的是非常少有的「沾麵」路線,給台南一種全新的食物饗宴,卻是讓人念念不忘的滋味
11/1號已經開始營業了,趕快去台南吃這份美食"nani麵"吧~
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