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堅持採用新鮮活跳海鮮,蒸出好味道,內湖活海鮮料理『蒸霸王 蒸氣海鮮塔』
你喜歡用甚麼方式來品嚐海鮮呢?
如果你要吃的出最鮮美的肉質好滋味,蓉蓉非常推薦用蒸的方式料理
這次經由朋友推薦,我們找到內湖一間好吃的蒸氣料理餐廳【蒸霸王-蒸氣海鮮塔】來品嚐好吃的海鮮料理
位於文湖線「葫洲站」1號出口旁,交通上可說相當方便~~
出捷運站就可以看見店家囉~


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台北 - 蒸霸王(蒸氣海鮮塔)
地址台北市內湖區康寧路三段13號
電話02-26310025
FB臉書蒸霸王 蒸氣海鮮塔 
營業時間11:00 ~ 14:00 & 17:00 ~ 22:00

 

 

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店外已經擺滿許多當日新鮮魚貨以及水缸內許多鮮美好吃的海鮮
還有讓客人可以很清楚看見螃蟹沙公、沙母的品項


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說真的這間外觀看起來一般,不過這裡的海產卻有許多驚喜在裡頭
讓我們看看水缸內可以看見波士頓龍蝦明蝦石斑黃金蟹各各種類
其中有一點是店家不定時會有隱藏海產出現,就像是地震魚深海魚虎戰龍龍蝦 ... 都是一些非常少見的海產
今天我們非常幸運可以吃到非常少見的台灣龍蝦
由於吃過相當多國外引進的龍蝦,台灣的龍蝦真的是第一次看過遇到!
其實台灣龍蝦在漁市是相當少見的,就算有認識產量也不會太多,真的是憑交情還有一點運氣
還有就是螃蟹,常常聽到萬里蟹,我們也是在這第一次聽看過台南蟹
兩種花色種類真的不太相同,重點我們真的不知道台南也有螃蟹,真的是上了一課!


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我們稍微看一下台灣龍蝦波士頓龍蝦的區別
下面這張照片底下都是波士頓龍蝦,你會看到唯獨一隻爬的高高的,那就是台灣龍蝦
你會看見台灣龍拼面往上爬,也代表著它的警覺動作真的非常大!
由於是野生品種,性情非常狂野奔放,兩者體型上也差很多
不過依照肉質來說,台灣龍又不輸給國外龍蝦的口感


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蒸霸王菜單按照你用餐人數區分精緻、豪華、極品等級點選
你也可以單點些檯面上有的魚貨點選~


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內湖蒸霸王有一二樓空間,用餐環境簡單,提供明亮用餐的環境
你可以在牆壁上看見許多種類的海產照片,可以試試看自己認識幾種海產生物


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醬料區可以依循客人喜好口感去添加
蒸霸王在醬料上又非常讓人值得推薦,蓉蓉品嘗店家幾種沾醬口感,真的非常好吃
也知道在沾料區這部分,店家也非常用心
其中有一種更是蓉蓉的最愛,等等再來跟大家介紹...


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當我們點選好份量之後,店家會先上一鍋湯
建議喜歡喝湯的朋友,在這時候先裝上一碗湯來品嚐看看
之後你就會對這鍋湯有驚艷,店家開始湯頭是放入有機蔬菜水果熬製而成
這時候的湯喝出清淡帶一點微甜的湯頭滋味~

 

 


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綜合貝類 - 提供不同總類的貝類,可以一起吃到許多種貝類海產
店家都會有桌邊服務,將裝好的貝類放置到剛剛的湯鍋上面
底湯鍋加熱產生的熱氣,讓貝類充分加熱
蚌殼會打開,殼內鮮味不是流到殼內,而是隨著容器滴入底湯鍋內


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海鮮新不新鮮,用蒸氣調製真的無法騙過客人的舌頭
由於沒有太多調味醬放置在裡面,如果不新鮮吃一口就很容易去辨識
當然這些殼類每一顆都非常好吃,肉質又相當好!
這天我們還有吃殼類達人kelly姐,也對店家海鮮品質給予讚賞


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活白蝦 & 花枝 - 裡面放入一些嫩薑,利用蒸氣讓白蝦跟花汁帶出一點香氣
活體白體與冷凍的蝦子口感差異也相當大!
吃起來鮮度還有口感都相當好,花枝Q彈滋味相當不錯~

 

 


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當然蝦子因為蒸氣帶出的鮮味,也會隨著往下滴入在湯頭之中


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台灣龍蝦 - 雖然看起來體型不大,不過分解打開肉質相當不錯!!
隨著蒸氣讓肉質慢慢收縮,當我們吃下第一口,我們四個人都傻了
原來台灣的龍蝦口感這樣好,尤其肉質那扎實滋味更是絕佳,讓人一吃就會喜歡的口感
聽說這相當受老饕喜愛,由於數量真的少,可以吃到真的算是我們很幸運


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白帶魚 - 說真的當它上桌全部人異口同聲以為是鮮肥的三層肉,原來這是白帶魚
大家可以看見店家使用魚肉當底,灑上薑絲之後悶煮
悶煮過後白帶魚口感鮮嫩不讓人吃起來乾柴


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綜合有機蔬菜 - 蔬菜悶煮都保有纖維口感,吃起來也相當甜嫩好吃


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手工火鍋料 & 手工魚漿 - 不得不說今天另外驚艷就是這火鍋料的蛋餃跟魚漿
你可以看見蒸霸王蛋餃顏色比市面上還要來的深暗,表面上顆粒也相當的明顯
原來表面上的顏色深暗是因為這是煎好的蛋去包覆內餡,當蒸過後蛋綿密帶出的蛋香味超好
我們都在問可不可以外帶買回家煮?
魚漿蒸煮後口感隨著咀嚼的鮮美一口口出現,真的是很棒的手工食材,讓我們四個人都超喜歡


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當然打到手工料就要另外說店家沾醬的部分,照片中有四種醬料,由左至右分別是五味醬泰式醬薑醋辣醬
這些都是店家調味的手工醬,讓食材風味有不一樣的提升~
其中我們四人一致喜歡就是這「薑醋」,除了可沾手工料,搭配上述海鮮品嚐都很適合
口感開始帶出酸之後變化成微甜,搭配任何一種口味都增加不少風味
所以又讓我們詢問這可不可以購買,聽說製作這醬料的師傅,之前待過相當知名蒸籠業店家的廚師
所以醬料部分可說相當講究

 

 


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沙公 - 都是從菲律賓引進的螃蟹,清蒸後吃到口感依舊美味,肉質飽滿鮮美
吃到後面連手指頭都不放過吸允所沾到的美味~


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這時候店家會讓我們品嚐一下下面的湯底滋味
由於增加不少海產的鮮美,瞬間讓清澈湯頭,變成濃郁海鮮高湯,超好喝


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牛菲力 & 梅花豬 - 雖然切的細薄,不過鮮嫩滋味依舊,原味就很好吃!
如果想要不一樣的口感,就讓肉品沾上醬汁,風味更是提升~


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吃到這裡店家會附上台式泡菜讓客人舌頭可以消除一些味道
小海很喜歡這種醃製高麗菜泡菜,酸度又帶清爽的口感,台式泡菜真的讚啦 ~


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前面吃了這樣多美味海產美食,當然重量級美食才要出現
已經鮮美濃郁的湯底,倒入幾碗白飯、灑入青蔥、醬汁繼續讓他加熱
最後放入蛋白部份,一鍋美味的海產鮮粥就出現啦~
吃了這一鍋就讓人回憶前面海鮮的鮮美滋味,口味真的是重量級口感
由於份量真的太多,許多客人都是打包帶回去,當宵夜加熱品嚐更具風味,更好吃

 

 


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今天吃這一餐真的是超美味~
雖然看起來一般店家,但是提供出的美食一道道美味,更讓我們驚艷喜歡
想要吃美味好吃的海產料理,相信這裡絕對讓你喜歡的好鮮味~


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