沿延續上一篇新竹寶山【新城風糖休閒園區】，接著走進新竹新埔的旱坑社區，來到【金漢柿餅教育農園】，這天天氣不美麗。還好步入農場後，天就放晴了！雨滴落在車窗上，把我原本期待「柿紅映山」的美麗景象變得有些遺憾，沒有那片傳說中金黃閃耀的曬柿山丘，沒有陽光穿透竹架的金色流光。不過沒關係，也因為這場雨，讓我看見旱坑社區另一種更真實、更貼近生活的美～
▍文章目錄▍
金漢柿餅教育農園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
電話：03 589 2680
營業時間：09:00-17:00
門票：免費參觀
停車場：園區內免費停車場
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金漢柿餅教育農園交通不太友善，建議選擇自行開車或搭乘火車、高鐵再轉乘計程車前往。
▶自行開車：
開車導航直接搜尋「金漢柿餅教育農園」或輸入地址"新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號"都可抵達。從國道三號關西交流道下，車程約20分鐘即可抵達。
▶大眾運輸：
1.搭乘台鐵火車至「新竹火車站」下車，再轉乘計程車前往。
2.搭乘高鐵至「新竹站」下車，再轉乘計程車前往。
金漢柿餅教育農園提供免費停車場，約可容納12輛車左右，柿餅旺季時很快就會停滿，建議提早前往
金漢柿餅教育農園提供免門票入園參觀，非常親民～固定時間有DIY體驗和懂柿長導覽可以預約報名，還可以免費試吃再購買美味柿餅回家，活動預約報名請見官網、粉專或電話預約（03 589 2680 或 03 588 3119）
旱坑社區是新竹縣新埔鎮最具代表性的客庄農村之一，擁有百年以上的曬柿文化。憑著柿餅產業打開知名度，更在近年的 「金牌農村競賽」中獲得肯定！讓柿餅不僅僅是食物，更是一整套從農事、工藝、美學到教育的完整體驗過程。更在每年 10月到11月間，滿山柿架金黃綻放，吸引大量遊客、攝影師及親子家庭慕名而來～更棒的是，旱坑與大墩山休閒農業區串成一條充滿自然與文化的旅遊動線，生態步道、廟宇故事、水保平台，全都在這裡交織成豐富的農村層次。雖然雨天看不見陽光灑落，形成一片片金黃色壯觀的曬柿海景象，但我卻走進了更動人的風景—金漢柿餅教育農園
雨中在金漢農園，聽見柿子的呼吸
雖然天氣不美好，但雨中的柿園，更多了一股溫柔的靜，覺得空氣裡好像有一種「慢下來」的力量！走進園區，有樹上結實纍纍的柿子，還有濕潤的空氣中飄散著淡淡的柿子香～
金漢杮餅以高品質的牛心柿與石柿聞名，每顆柿餅經過削皮、日曬、翻面、按摩、烘乾等繁複工序，最後成為外乾內濕、口感Q彈、香甜美味的傳統柿餅。導覽員笑說：「柿餅是太陽和人的合作。」我那時才真正理解，為什麼這裡的人對柿餅的態度都那麼溫柔
懂柿長說柿：旅行裡最意外又最迷人的一段
金漢柿餅園區的老闆將農業、生態旅遊及小農體驗集於一物，讓我們一邊學習、一邊認識這片土地。跟著導覽走到工作棚，看見工人熟練地削皮、整理柿子
幽默風趣的董事長：「大家好，我是董事(懂柿)長。今天要來讓大家更懂柿！」金漢柿餅園區來到第三代經營，是一間傳承與永續經營的家業。
懂柿長讓我們更認識杮子...「柿子可分為甜柿和澀柿。所謂甜柿，就是成熟後是甜的，可以直接食用；澀柿則是成熟後味道還是澀的。」老闆拿起一顆柿子，削成小片請我們試吃。滿心以為會嚐到柿子的香甜，殊不知那一小片柿子一碰到舌頭，眉頭馬上皺了起來，嘴裡滿滿的澀味。「澀柿裡富含了單寧酸，會使蛋白質凝結，所以吃起來就會澀澀的，需要經過處理才能食用。」最後再搭配爆漿柿餅，讓口中的苦澀感瞬間化為甜蜜美味，還意外認識了柿霜、品嚐柿霜，讓我感受到一趟充滿感官的饗宴！
在懂柿長介紹不同品種時，我拿著牛心柿和石柿，竟然覺得它們很有「個性」，有人圓潤、有人纖細，有些適合曬、有些適合做果乾。金漢把傳統工法與科技結合，導入現代控溫技術，讓曬柿更穩定、也更符合永續理念。雨天少了拍照的畫面，卻多了聽故事的時光，反而讓我感覺自己更靠近柿子了
這趟旅行最打動我的，除了柿子之外，還有剪黏工藝體驗。我們走到園區附近的一間小工作室，是在地匠師「陳福全老師」的天地。雨天讓我們的步伐慢慢的、聲音也小小的，感覺整個人都被帶入手作的節奏裡。
老師將彩瓷碎片倒在桌上，一片片光滑、涼涼的。我拿起其中一片，拼貼出代表性的杮子當成畫，突然想起從廟宇延伸到生活的老工藝，不只是藝術，而是一種文化記憶
「剪黏是一雙手的記憶。」陳老師說這句話時，我的心好像被雨水洗過一樣安靜。如果那天是晴天，我可能只會沉浸在金黃的曬柿海中；但雨天讓我看見了不一樣的旱坑，它的靈魂，它的手藝，它的人情味～
最後的甜味：原來柿餅是有「陽光味道」的
最後，我們也象徵性的到曬柿場去參觀拍照，雖然無緣欣賞到一片片金黃色壯觀的曬柿海景象，但我們這天卻欣賞到獨特的曬柿畫面，一直都很好奇柿子是怎麼被搬到架上擺放的，這天總算親眼目睹啦
離開前，我們在農園裡試吃了柿餅。第一口入口的那瞬間，我真心覺得那句旅人心得形容得太好：「這口甜味，嚐起來像陽光的味道。」濕潤、香甜、帶著一點黏口卻不膩的口感，像是把秋天含在嘴裡。他們也提供宅配和電商，難怪大家每年都會回購。我原本想買來送人，結果回家不到兩天就被家人立刻秒殺，完全不剩！我們還品嚐了結合柿子造型的在地客家美食，每一口都是感動
如果你問我，雨天來旱坑好嗎？我會說：非常好。晴天有金黃曬柿的壯觀，雨天有文化故事的深度。兩種都是旱坑最真實的樣子
那天的我看見了土地的溫度、匠師的堅持、農村的脈動，也感受到「金牌農村」不只是頭銜，而是一群人用心維繫的日常。如果你想找一個能讓心靜下來、又能接觸文化與土地的地方「旱坑」，是值得你親自走一趟的村落
地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
電話：03 589 2680
營業時間：09:00-17:00
門票：免費參觀
停車場：園區內免費停車場
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