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壯圍鄉是蓉蓉很少前往走訪的宜蘭鄉鎮，利用入住民宿的機會讓我們有機會前往這裡
沒有想到這看似純樸安寧的鄉鎮，其實有滿多特色風景
尤其美食也有非常多在地人推薦的店家，今天我們要來介紹位於壯濱路2段上的【後埤小吃部】
由於我們是晚上前往用餐，一條漫長漆黑的車道，真的很難想像有餐廳在這經營
忽然出現紅色的招牌，在打消我們疑惑的心情?
其實我們算是店家準備打烊的時間抵達，店家還肯接受我們最後一組客人，在此真的非常感謝~
不然也不知道要去哪裡找吃的!?
如果跟蓉蓉一樣是晚上前往用餐的客人，店家前面有間「開漳聖王廟」(後埤振安宮)，可以當作確認的指標~~
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宜蘭 - 後埤小吃部
地址宜蘭縣壯圍鄉壯濱路二段333巷1號
電話03-9383271
FB粉絲頁後埤小吃部
營業時間11:00 ~ 14:30 & 17:00 ~ 20:30 (每周三公休)
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店內環境簡單乾淨，提供幾張大圓桌讓客人乘坐用餐
碗筷餐具都可自取使用~
店家沒有菜單可以選擇，你只要走到冷凍櫃內選擇你喜歡的海鮮就可以了!
不過對於兩大一小而言戰鬥力有限制，不能點一些想吃的海鮮感覺有一點遺憾!
因為看起來魚貨都非常新鮮...
不過若是詢問來到這要吃些甚麼，建議魚鰾可以品嚐看看~
魚鰾 - 其實魚鰾是一個很營養的食材，感覺大部分人不習慣在於軟化的口感與腥味
不過店家將這腥味處理得相當好，就算單吃魚鰾腥味感受度也不明顯
使用韭菜、辣椒、醬料一起悶炒，增加辣鹹香的風味
讓原本軟嫩的魚鰾增加不少風味，就像吃到豆腐般的口感，非常的下飯~
炒麵 - 悶炒不會過於油膩，味道足夠好吃 ...
份量來說相當大，適合我們一家三口的份量
(有偷偷聽見店家配合我們人數去炒，可見正常份量應該更多些)
海瓜子 - 來吃海產都會喜歡吃這一道，喜歡海鮮肉質口感、醬汁配飯
搭配九層塔讓醬汁多份特殊香氣滋味~
後埤小吃在這道海瓜子上不會將口味用的很重鹹，讓人好像只吃醬汁的感覺
適中調味讓人吃出海瓜子該有的鮮甜口感~
蚵仔湯 - 份量上滿不錯的!
蚵仔給的顆數也可以，湯頭走向清甜好喝
豆腐搭配一些吸收湯頭滋味，喜歡清淡口味走向
對客人而言，這道湯頭真的不錯!
雖然只有幾道菜，不過也讓我們吃得飽飽飽!
尤其魚鰾讓小海相當喜歡，希望下次可以找多一點人來品嚐其他海產料理
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