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堪稱史上最難訂餐廳-RAW江振誠
之前分享過台南一間好森Awesome!邀請到名廚帶給大家「島南台菜」的料理體驗
你可以藉由名廚精緻的手藝做出一道道美味創意料理
說到名廚帶給食用者在於視覺還有味道雙重的饗宴,就不得不提到台北這間餐廳「RAW江振誠
這間可是被封為全台最難訂位的餐廳,想訂位還需要一點運氣
可說當時造成不少的轟動,說真的要多虧南部特派員的好運氣
竟然有機會可以前往去品嚐,也多虧他的分享,讓蓉蓉可以分享給大家這間餐廳神秘的面貌
不過自己還是希望有機會可以親自品嚐這份料理~
或許對於我們來說更是一種食材領域提升,畢竟這間店主廚江振誠是全球最佳150位名廚之一
竟然可以在台灣品嚐到這份手藝,真的最榮幸不過了!
如果未來有機會去新加坡,也對那法式料理餐廳「Restaurant ANDRE」非常感興趣
當你來到這間餐廳室內空間表現上也夠讓人震撼!
使用木頭材質利用表面上的紋路造成像是水波的流動美感
當然這形容絕對不是主廚跟我說,只是我們看這建築有這樣的感受,就將它引用進去
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台北-RAW江振誠
地址:台北市中山區樂群三路301號1樓
電話:02-85015800
FB粉絲頁:RAW - 首頁| Facebook 
網站:RAW 
營業時間:週三~週日11:30-14:30 & 週二~週六18:00-22:00

 

 

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空間表現出一個流動的美感,使用木製顏色搭配環境
不管是晚上或是白天都可以呈現出不同的氣氛
用餐空間也是食用者非常講究的一環~
因為他會影響到用餐者食用的心情還有想法
對於許多細節上的表現,光是用看就可以稍微感受出這裡有所不同!
更別說親臨現場的感受度~


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當他坐定位以後,餐具就在你桌子下方的盒子裡面
裡面還有菜單名稱,其實你仔細去看這些菜單只是單純菜名的排列組合而已
好像只是說明你今天會用餐食材名稱,並不是出菜的學名


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你會看見餐桌上有一個捲著一團的東西,聽說這是一種「魔術毛巾」
加上這是一次性的耗材,你不用擔心是否給你毛巾之前有做些甚麼樣清洗後再使用
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餐前麵包-熱騰騰的麵包,使用麻布包裝樣式
拿起來麵包香氣很棒,口感也很不錯


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今天第一道就是炭燒的食品,不過仔細一看這跟一般又好像有一點不大一樣!?
吃下一口才知道,原來表皮給覆蓋醬汁那是滿滿的玉米粒
當你咬斷之後,裡面包裹著玉米筍在裡面
你真的很難想像當醬汁咬下去跑出玉米的甜,最後跑出玉米筍
有一點像是甜度從濃甜到脆甜的口感表現,層次口感讓人非常感受到獨特


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            ((台北景點全紀錄文章延伸))

 

           ((台北美食全紀錄文章延伸))

 

 

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這道上桌就很具創意擺盤還有特色,看上面菜單名稱這是有鮑魚&筍&三杯羅勒
其實光用看真的很難想像這會是什麼滋味,聽特派員敘述這醬汁表現真的太具特色
原本看似青醬的口感在這道表現完全消失,他就像是提升鮑魚跟筍做出提味的作用
鮑魚口感Q彈鮮美,裡面還有魚子醬,像是讓鮑魚還在大海之中保持鮮鹹的特色
再來是筍的脆表現不俗,一道菜就表現出多樣的味覺饗宴,讓人非常喜歡~
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青魽&大黃瓜&筊白筍-將筊白筍炎燒後切成片狀,搭配青魽的生魚片切成丁狀
再利用大黃瓜的皮做成果凍,真的都不知道大黃瓜外皮可以變成果凍?!
如果特派員不說,還真的猜不到!
最後淋上海鮮醃醬,一整個美感味道層次的表現,豐富您的味蕾~


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牛&舌&餅-看起來就是一種創意的吃法
上面放滿了牛肉、鹽蔥醬、蒜味美乃滋,底下還有蛋黃 ...
原本脆酥的牛舌餅經由這樣調味非常不錯~~
最厲害就是將蛋黃淋上那一瞬間,看了口水又流下來了


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台灣米&豬肉&蕈菇-豬肉使用五花豬食用滑嫩
最喜歡就是蕈菇帶出的香氣瀰漫在碗之中,最後搭配米飯很快就吃光光


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中卷&昆布&洋當歸-這道蓉蓉感覺非常有藝術感
當上桌時如果你沒有注意看,你會以為上這盤中那一根根是什麼東西?
如果你再注意一點會發現盤中有一片白色,說真的一看我都會感覺這是紙巾之類?!
不過當入倒入高湯的時候,原本一片瞬間捲成麵條狀了,第一眼看見超神奇的
吃下一口Q嫩非常好吃,湯頭帶一點當歸的氣味,順口又很好喝
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紅藜&生蠔醬&燻高麗-這道也是非常具有藝術視覺感受~
將一片高麗菜灑上一些咖哩粉,蓋在紅藜包覆的牛小排
原本看起來平凡的高麗菜像是穿上金黃色的禮服一樣
咖哩給了香氣的表現,也是非常特殊少見調味
特派員對這道非常喜歡這道表現,除了牛小排紅藜酥軟滋味
還有花椒帶給味蕾挑逗的口感~


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擂茶&杏仁麻糬&豆腐-上面是杏仁冰淇淋之後店家會淋上豆腐做成的粉顆狀
說真的沒有想過吃豆腐會是用粉狀去呈現出來的,不知道她們是怎麼做成的?!
底下就是擂茶灑上一些堅果,吃起來也不會太過於甜
反而對這種方式呈現多於好奇的感受   【查台北住宿優惠訂房點我 】


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之後就會送上這飲品,沒有想到這吸管裡面還有個冰條
這樣吸起來好像是以前買一條的水果飲料的感覺
瓶裝裡面是楊桃檸檬,酸酸甜甜感覺滿不錯


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來到RAW江振誠吃飯有一種得到許多的感受
你可以了解如何將一分食物用不一樣的方式去利用不浪費
又可以打破一些固定該有的思維去品嚐一件新奇的吃法
這一種創意美食料理,怪不得讓人吃過之後還會想再來品嚐看看
還有甚麼樣的把戲可以變出來一樣,感覺很期待也很有趣!
如果你想品嚐一些創意料理美食,真的可以來到這裡品嚐看看
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