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台北大安區柳居形意料理美食影片分享 ~
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大安區-柳居形意料理,真的是我們近期內吃過最棒的料理餐廳之一....
現在餐廳提供給客人服務感受,越來越講究與多元化品質~

除了食材堅持美味新鮮、環境空間講究、菜單給予的創新感、服務極致的桌邊服務、食材器具的精美呈現...
就是要讓客人來到餐廳用餐,就可以享受到最全面的服務品質
今天我們來到一間大安區日式料理柳居形意料理
擁有完整的服務品質、無菜單料理、華麗精美的用餐空間,可說是我們近期內品嚐最棒的料理餐廳之一
位於光復南路420巷內的柳居,給人非常低調的感受
店外擺放簡單的中午菜色招牌,還有那非常可愛的摩艾穿著制服的模樣,最為逗趣

 


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台北-柳居形意料理
地址:台北市大安區光復南路420巷22號1樓
電話:02-23252683
FB粉絲頁:柳居 形意料理 
營業時間:11:30 ~ 14:00 & 17:30 ~ 22:00

 

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戶外空間提供一些癮君子休息場所~
不過蓉蓉真的第一次看見提供如此大空間環境,讓一些特定客人休息使用


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進入柳居餐廳空間,帶一種華麗古典的用餐氛圍
老闆娘對於空間上非常要求,播放一些輕柔古典音樂
讓你在用餐之餘,還能像是在音樂廳坐著,享受這裡的悠閒氣息
更讓日式餐廳也可以有不同的風格品味呈現出來
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柳居給我們第一深刻印象就是器具的選擇
你會看見老闆娘準備許多不同種類型的陶瓷餐具,每一種都是不一樣的形狀
配置不同種類的食材,真的就宛如來到陶瓷博物館一般的感受
只是我們是在餐廳就可以感受到這陶器所帶來的驚艷美感


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柳居形意料理分成中、晚餐時段營業
中午提供一些「商業午餐」、「超值套餐」美食組合
讓在台北的上班族也可以用平價的消費來品嚐一頓好吃又精緻化的料理
不會太貴的料理組合,如此用心也吸引不少上班族群的朋友來到這裡品嚐那一份好吃又有品質的午餐
晚上時段就變成無菜單料理組合,更打造台灣第一間「形意料理」餐廳
讓每一次前往用餐的客人,都可以感受到不一樣的驚喜!
創意創意其「形」、烹煮隨其「意」的新穎感受~
雖然我們是晚上時間前往的,不過還是跟店家借看一下中午的餐點有些甚麼?
當我們看見這菜單的時候真的是驚喜連連~
木製菜單上面的手工雕刻精細,不得不說柳居連菜單也讓人感受與眾不同呢!
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晚上點菜非常簡單,只要選擇你想要品嚐的價格,剩下就交給料理廚師去處理就好
價格有200030005000的價格都有....
店家好名聲皆有口碑,甚至當晚還有某位知名美食節目主持人前往用餐
到底柳居有甚麼吸引人前往品嘗的魅力呢?就讓我們來看看吧 ~~

附贈小菜-蘿蔔
很少看見小菜從擺盤上桌是這樣有精緻化的感受,更是一種美感呈現
柳居白玉般的蘿蔔醃製的時間拿捏很好,清脆爽口的口感
蘿蔔帶出適中的甜酸滋味,整體不偏重不淡口調味


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青蘋果松葉蟹(價格3000元),一上桌就可以感受這道的精細
米飯搭配青蘋果結合,上面擺放松葉蟹、之後放上鱘魚子醬
在魚子醬上放上金箔,在點綴上更多一些美感價值!
旁邊綠蘆筍醬更是讓擺盤多了一些豐富性美感~
當我們一口吃下米飯跟青蘋果口感時感覺非常搭配
酥脆又帶出水果酸甜,松葉蟹肉質更是軟嫩美味
而鱘魚子醬瞬間增加松葉蟹濃郁多變化的口感
然而價格2000元的前菜就是少了上面那一塊松葉蟹,不過表現依舊很好!


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生魚片(價格3000元)-由上至下分別為:北海道海膽干貝赤貝白帶魚...
當我們吃一口北海道海膽,這海膽鮮甜如奶油般的口感,真的超好吃的
干貝口感非常軟嫩,讓人咬下整個干貝都會在口中分解開來,滋味好極了!
赤貝口感又更軟脆些,肉質也非常鮮美又很營養
白帶魚表皮焦脆微熱,吃下去帶一些嚼勁,但是又不是不好咬的那一種程度,肉質細嫩讓人喜歡~


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生魚片(價格2000元)-由左至右分別為:黑鮪魚大腹金目鯛龍生(鰆魚)白帶魚
黑鮪魚大腹顏色非常漂亮,油花帶著一閃閃的亮面,光是顏色就很可口
吃下去瞬間入口即融就是形容黑鮪魚大腹
這滋味就像是瞬間流在你舌尖,很快這份夢幻口感就吃進你口中留不住了!
金目鯛跟龍生都屬口感表現清脆,口感也相當好,白帶魚就不多做說明了...


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握壽司(價格3000元)-由左至右分別為:金時鯛金目鯛黑鮪魚
說真的蓉蓉也是第一次嘗試生魚片握壽司,金時鯛和金目鯛在魚表面畫上幾刀讓魚肉口感更加豐富有層次
抹上一些醬汁稍微增加一些風味口感,不破壞保留新鮮漁貨的鮮美感受
醋飯搭配讓蓉蓉不敢吃的生魚片做出第一次嘗試,滋味真的是很棒
讓原本不敢吃生魚片的我也能慢慢接受,我想這是食材新鮮的關係,才讓我大膽嚐試!
而黑鮪魚豐富油脂以及Q彈嫩滑的滋味,真的了解為什麼小海這樣熱愛吃黑鮪魚了...


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握壽司(價格2000元)-由左至右分別為:軟絲金時鯛赤貝的唇
2000元和3000元都有金時鯛,不過兩者料理的方式有些許不同
3000元焦香味比較重一些,而2000元是利用醬汁去增加雕魚風味,兩者魚肉相同
不過料理的方式也做出不一樣的變化,更可以看出師傅對於食材有多種變化與細心
軟絲表現Q彈的口感,加入花邊造型,讓人喜愛
赤貝的唇的名稱取的非常好,看起來真的就像赤貝的唇一樣
不過吃起來有更棒超彈牙的滋味,讓人印象深刻


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黑松露鴨肝茶碗蒸(價格3000元)
柳居所提供的碗真的非常有藝術感,更讓人期待打開它是甚麼模樣
打開後撲鼻香濃的黑松露讓人迷戀,搭配鴨肝使用茶碗蒸的方式料理
這幾種精華濃郁口感集結在一起,口味真的是爆讚的好吃!


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車蝦黃身煮(價格2000元)-這道料理也很具創意!
將蝦淋上蛋黃一起丟下去炸煮,搭配荷蘭豆、芋頭、蓮霧...
最棒是湯底的精華更是好喝,創意好吃的料理之一


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炸喜知次(價格3000元)-這道魚肉我們很少吃過,配菜選擇也是這道料理重點之一
由左到右分別為:綠山葵、蘿蔔泥、桃子,配菜都看當月季節有所不同變化
魚肉部分表現極優,肉質細緻,魚肉鹹香口感又相當好
聽說這一隻價格就不便宜,更是有烤魚界第一魚之稱,果然名不虛傳!


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炸海膽(價格2000元)-使用海苔、鮮蔬、結瓜、山藥搭配海膽所呈現的天婦羅料理
雖然把海膽變成天婦羅開始感覺很奇特,不過當我們吃下去那一口,想法又有不同的見解
柳居讓這海膽用不一樣方式去呈現,這海膽口感還有料理方式,都讓它不失原有的風味
卻用不一樣方式來增加吃法,這一點真的讓人非常讚美


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波士頓龍蝦(價格3000元)-搭配烤地瓜、烤海苔...
將龍蝦稍微料理增加一些奶香滋味,肉質口感表現也是非常的不錯!


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日本銀鱈西全燒(價格2000元)-肉質扎實,每一口魚肉都帶有豐富油脂讓口味更好


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美國牛(價格3000元&2000元)-美國牛擁有豐富的脂肪,油花分布也相當的好
店家在美國牛增加一些馬山椒,第一次吃過這馬山椒口感,滋味非常辛鹹
不過搭配起牛肉一起食用卻相當美味,好特別的食材料理


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鰻魚飯(價格3000元&2000元)-鰻魚飯表現非常不錯,更使用越光米讓客人享用
不過說真的這道料理我們重點在於這陶瓷碗,下方一個個透光設計
就像是你手中的碗會發光發亮一樣,讓人忍不住細細品味~


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味噌湯(價格3000元&2000元)-特殊碗總是吸引我們注目的眼光
聽到味噌湯感覺新鮮度有一點減少,不過當打開是龍蝦味噌湯,又激發我們的尖叫聲
海產的鮮甜融入味噌湯中,又可以吃得到龍蝦滋味
還可以喝到好喝龍蝦味噌湯 ... 真是滿足~


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香瓜-已經幫你切好成塊狀,讓客人方便取用
香瓜真的好甜好好吃唷~
讓人忍不住想詢問,還可以續嗎?


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百香果冰沙-選擇百香果當作最後一道也可以體會店家用心
前面吃了這樣多鮮美鹹食餐點,身體還是要補充一點酸性保持身體上的均衡
更可以看出師傅更用心在我們所吃的口味上調整,上菜速度鹹重配製上,都是考驗出師傅經驗的一面!
尤其料理長更是有17年左右的廚藝經驗,選擇食材新鮮度、保留每一份料理口感
讓人吃上一口都可以吃出每一種口感滋味的調味
不單獨只有某一口料理口味佔據我們口中味蕾,調味真的是經驗老道的師傅最厲害的手藝


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柳居形意料理,從老闆娘口中我們知道,她想做出一個好吃但是不會讓你吃的太貴的料理
精緻更是她想帶給客人一種食物所帶來藝術美感,更希望大家吃的健康
在品質、健康上,較高單價的餐點所做出的服務,華麗的用餐環境空間
不管你是一個人或是包廂都相當合適,加上形意無菜單料理
讓你每次來到柳居,都可以吃到不一樣的口味驚喜與新鮮感
真的是很值得一而再再而三造訪品嚐的一間好餐廳~
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