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東區美食

 

火焰的料理師!一直是我們對鐵板燒師父的稱呼~
頂級食材、料理手法、調味製作,讓一道新鮮的食材,經由師父藝術的手法再將味道更極緻化
除了在欣賞製作藝術過程,擺盤精美呈現,最重要就是味道成功征服許多老饕挑剔的嘴
這次經朋友介紹,我們來到位於熱鬧非凡東區的頂級鐵板龍頭【犇鐵板燒】品嚐
建議我們嘗試餐廳的「特殊套餐」,讓師父替你製作一套完美食材流程饗宴
我們選擇位於安和路創始店來用餐,店外就給人一種高貴的氛圍感受~~
戶外也有服務人員可以詢問停車的相關資訊或是泊車服務,給客人一種賓至如歸的服務流程~

 


犇鐵板燒

 

 

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"宜蘭縣羅東鎮中華路205號(羅東國中旁,附停車場)</span台北/新北旅遊景點懶人包:台北景點、台北美食、台北住宿全紀錄~

 

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台北東區 - 犇鐵板燒
地址台北市大安區安和路一段102巷2號
電話02-27032296
官網犇鐵板燒/ 和牛館/ 微風信義館 
FB臉書犇 鐵板燒 
營業時間11:30 ~ 14:30 & 17:30 ~ 22:30

 

 

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進入服務櫃台!說真的當下我倆還誤以為走進飯店櫃台中,因為這裏的裝潢帶出尊榮感受非常濃厚~~
你站在這空間,自己也會不自覺優雅端莊起來~
看見招牌上放置牛的相關套餐,就讓人口水直流,想像自己等會吃到些甚麼料理?!

 


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當確認好身分,就可以入內用餐~
餐廳用餐區在地下一樓,延續著高貴品質的環境氛圍
樓下空間打出微亮燈光,增加一些用餐的氣氛
這裏鐵板區約有4-5塊鐵板,尤其小海這天還誤闖應該是餐廳的VIP房間
裡面空間之大,用餐環境更是優美舒適
不過誤闖還是對裡頭服務小姐很是不好意思!

 


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來到餐廳如果想品嚐好酒(喝酒不開車),酒窖滿滿名貴的酒都在裡頭
讓人像是看見一個小金庫價值,更讓小海很好奇這口感滋味如何~

 


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當然頂級食材絕對是店家最基本的提供「松阪級和牛」、「近江級澳洲和牛」、「S.R.F.極黑和牛」、「Prime紐約客牛排」
放置非常顯眼區域,讓客人親眼看見你所品嚐的肉品模樣~

 


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這是我們今天的料理區,服務人員上法國eviva純水動作還有一些相關流程
瞬間讓我們自己感覺身分不同!一般服務人員都會給一台平板讓客人點選餐點
由於我們提前說明品嚐【特殊套餐】,店家會將主廚今天準備食材流程一道道寫在桌位本子上
真的有像去宴會場所,在桌上看見等等會吃到些甚麼菜色一樣~

 


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食用之前桌上替客人準備好兩疊店家特製的開胃小菜"蔥&番茄"
口感都屬清爽滋味,你可以在任何一道餐點食用時,都可以增加一點來消除舌根上所留下的滋味

 


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首先會上「歐式麵包 佐松露奶油醬」,先品嚐醬料部份~
奶油給人濃醇不膩的滋味,口中又吃出松露滋味讓醬料非常有層次口感
兩種不一樣顏色的歐式麵包,也有不同的滋味
淺色吃起來鬆軟,吃到麵包微甜在口中,讓人一口接上一口!
深色吃起來比較有咬勁,讓你在口中咀嚼越吃越香
兩者搭配佐松露奶油醬,增加醬料付予麵包不一樣的口感,真的很好吃
讓人又想多叫一盤麵包來品嚐呢! (麵包可續點)

 


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今天替我們服務的師父,別看他好像很年輕,廚藝可有二十多年經驗
因為熱愛炒菜,父親也是一名總舖師,耳濡目染情況之下,九歲就可以煮一桌合菜給人品嚐,真的是太厲害了!!
聽到一句話讓我們感覺師父對於父親尊敬還有敬仰
還提到自己跟父親同年紀照片比較起來,根本就是一個模樣
從兒子口中說自己就像父親,字字涵義代表對父親的喜愛與思念,全都畫在臉上了呢!

 


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再來上一道「嫩煎和牛牛舌」
稍微將牛舌加熱煎煮,包覆店家特製洋蔥~
當你吃到牛舌那一口,那種彈嫩的滋味讓人印象深刻
配上洋蔥讓口中多份清爽的滋味,特別是師傅精湛的廚藝,看著肚子又餓了!

 


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「鮭魚卵蒸蛋」-蒸蛋口感帶些清爽滑嫩口感
相對鮭魚又帶出鹹香滋味,兩者一起食用,口感綜合滋味更是好!

 


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途中會見服務人員拿出等等要料理的食材給客人觀看與介紹,看起來真是新鮮十足呢!

 


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再來介紹湯品「黑松露蘑菇湯」「法式洋蔥濃湯」
當我們看見黑松露蘑菇湯,我們還以為是上一杯咖啡?!
沒有想到上頭白色部份是奶泡,黑色部份是"黑松露",心中默默猜想這黑松露也太辛酸了吧?!
沒有想到喝上一口,濃郁黑松露滋味衝進舌根,瞬間佔滿舌頭任何角落
奶泡設計就像讓這濃郁得到分界點,讓你喝了一口有兩種滋味在口中,這道湯品真的讓我們大推啦!
「法式洋蔥濃湯」將洋蔥炒製過後慢慢燉煮,口感濃郁湯頭帶一點稠狀的口感
灑上一些黑胡椒激發洋蔥特殊的甜度,口感真的讓人印象深刻~

 


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「極握壽司 (比目魚 & 和牛 & 鴨肝)」- 服務人員端上桌會建議從左至右品嚐
湯匙設計讓人方便一口品嚐,拍攝也相當有美感~
比目魚 - 將魚身塗上店家特製燒肉醬,當你放入口中瞬間比目魚就融化在嘴中
將味道留在舌頭表面,當你咀嚼只會吃到醋飯還有底下紫蘇葉口感
那雪化的肉質讓人迷戀不已~~
和牛 - 接下來品嚐和牛,肉質軟嫩帶出一些咬勁,味道提升一個層次
滋味很好,搭配紫蘇讓舌頭多了一點清爽,個人很喜歡~
鵝肝 - 這道就很妙,當我們在好奇這是甚麼滋味?
在口中咬下那第一口,就像是肉汁炸開,瞬間讓你口中都是鵝肝的味道,這道表現也非常好!

 


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再來就是剛剛服務人員跟我們介紹的「澎湖野生大明蝦」「昆布悶煎活鮑魚」
先說明蝦部份,口感帶出的紮實肉質,但是咬下去又可以感受到肉質帶出的鮮美~~
旁邊沾醬也是可提升明蝦味道的"海膽醬汁",讓這明蝦口感滋味更上一層樓
鮑魚帶出深海的鹽度,讓這鮑魚本身就很有味道
但是經由師父加工,保有原本海鹹,加上灑入醬汁所帶出的酸甜度,也完美呈現這鮑魚的口感滋味~

 


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「老饕肋眼眉牛排」,這道也是今天小海最推薦的菜色之一
由於主廚非常推薦他們所特製的三分熟口感,品嚐這樣多饗宴滋味,讓小海對師父手藝非常有信心!
點選三分熟度,加上這塊牛肉更是prime等級的美國牛肉,將表面煎至熟成
當小海品嚐第一口三分熟肉質,真的不誇張,三分熟口感真的太棒了!
軟嫩的滋味,看起來血紅的牛肉,吃起來卻是如此鮮甜~
真的感受不到所謂腥味,而只有你所吃到只有這塊牛肉的鮮美滋味

 


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忘了提到當你吃到這塊肋眼牛排,服務人員會準備好一些沾醬還有鹽粉使用
分別是「玫瑰鹽」「義大利風味鹽」「月見醬」,這些都是後面品嚐任何一道菜色,都可以做添加提味的食材
當中"月見醬"更是用蛋黃搭配特製的醬油製成
將蛋黃打散之後均勻攪拌,就可以稍微添加來增加風味~

 


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「鐵板香煎蒲燒鰻」- 煎烤外觀顏色非常好看
口感外酥內嫩,醬汁帶出的鹹香甜美滋味真是好
特別說旁邊這些蒜片單吃真的好香,這可是特製的蒜片呢!

 


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「月見和牛燒肉捲」- 這道使用和牛後段部份煎烤
當你吃下一口,口中滿滿和牛帶出來的肉汁在口中,讓人一口接一口~

 


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「季節有機時蔬」- 如果照片有仔細觀看,你會看見洋蔥上有細膩的刀工痕跡
煎烤後會讓人以為這是小籠包模樣,真的好別緻又精美~
絲瓜最近可以說價格非常的昂貴,店家還是大手筆購買使用,水份充足清脆口感~

 


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「特製和牛油炒飯」- 使用牛油爆香煎煮,搭配蛋還有米飯在鐵盤上快速翻炒
將米飯吸入牛油以及其他配料口感滋味,讓這米飯吃起來特別香Q~

 


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在品嘗上述這些美食饗宴之後,服務人員將會帶領我們到甜食用餐區
不得不說這空間寬敞舒適,用餐氣氛更是不錯!

 


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「日式焦糖冰霜布丁」「火山熔岩巧克力」- 甜品擺盤讓人感受到精緻
可惜小海拍攝時忘了使用閃光燈,讓色調有一點不均勻
不過實用起來真的好吃,冰霜布丁從冷凍取出,讓你食用起來帶點冰涼滋味口感,這點真的滿不錯!
甜品也讓人吃起來精緻,不會過膩的感覺~
熔岩巧克力建議從中間部份開始食用,裡面暖心香醇的巧克力,每一口都溫暖你的心

 


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最後再來杯「咖啡」「茶」結束我們今天美味的一餐~~
【犇鐵板燒】讓我們品嚐到前所未有的美味菜色
師父依照客人喜好搭配食物配置,讓你每吃一餐都讓你表情驚艷,更是滿足我們挑剔的嘴
如果你喜歡吃份好吃的東西,非常推薦來這裡品嚐一份好的餐點
相信你會很滿意這裡表現出的每一道餐點~~

 


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