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宜蘭美食

 

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 14,宜蘭

 

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提到鐵板燒,大家都知道用一塊大鐵板將食材加熱,經由師傅雙手不停翻炒跟煎烤的一門技術
這種料理方式,就是來自日本,原本鐵板燒在日本料理餐廳之中,屬於比較昂貴的料理方式
除了要仰賴師傅在食材加熱的經驗值,動作、手法、時間都要拿捏的剛剛好!
因為師傅不會希望客人看見你將食材烤焦或是味道走味的囧境
當這種料理方式來到台灣,更是結合各國料理的方式,營造出法式、中式、日式的創意料理
保持食材的鮮美,口感上的多變化,不同的料理手法,就像是買張入場卷,欣賞飲食藝術文化
今天來到離羅東火車站不遠的「紅林鐵板燒」品嚐,紅底黑字在夜晚之中,表現低調不凡的外觀特色
進去才知道,原來這間更是宜蘭老字號的鐵板燒餐廳,因為口味深受在地人喜愛
總是會有許多客人到此用餐品嚐,更備用停車場,讓你車輛停放不用擔心 ▼

 


紅林鐵板燒

 

 

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鐵板燒宜蘭美食 - 紅林鐵板燒 
地址宜蘭縣羅東鎮中山路二段171號
電話03-9606583
營業時間11:00~20:40
FB粉絲頁請點紅林鐵板燒

 

 

 

 

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紅林將環境空間打造非常舒適,不會給人用餐有種壓迫不適的感覺
四周牆面營造出低調簡單的環境,卻又不失去設計上的美感,讓人很享受在這空間內~ ▼

 

 

       

 

 


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紅林外場有兩個料理台使用,前往已經是非用餐時間,但是看得出生意還是非常的好~
看著師傅說明使用食材種類,煎烤的料理方式,跟客人相互互動
鐵板煎烤出的食材,就像是客人與師傅傳遞的一樣媒介 ▼

 


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由於外場座位都滿了!小伊亞在民宿玩得太累,在推車上睡著了
很幸運給邀請到包廂內食用,這時候才知道,紅林除了經營鐵板燒之外,還有一間民宿「耐斯食泊」
如果民宿那人手調度有狀況,都會請入住客人來到餐廳品嚐~ ▼

 


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有常看蓉蓉文章就知道,蓉蓉提到過料理者都是用他一生的歲月,不斷去創新研發吃得吃法
有時候可能添加一點口味,就可以讓食材風味呈現更好
但是這一點添加,換來就是桌上多種醬料一道道品嚐測試
有時候品嚐一道精緻美食,說穿就是品嚐師傅歲月研究出的吃法
人喜歡吃的有幾百種,但是呈現出口味只有一種!
如何一種就可以讓百人都可接受口感,首要就是食材絕對新鮮
再來就是配合飲食者口味去調整,看似簡單的方式,往往都是最難做的項目 ▼

 


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紅林價格在350元 ~ 1600元之間
由於當天他們菜單要調整,怕會有不一樣,就先不拍菜單給大家
這天剛好提前慶祝特別節日,兩個人就點1580的無菜單料理品嚐看看~

餐前水果 - 水果水份飽滿口感鮮甜,灑上一些酸梅粉幫助水果滋味提升~ ▼

 


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味噌湯-如果你有仔細去看,豆腐有兩種不同的豆類口味
口感更是有兩種不一樣的風味,撒上一些蔥花,味噌濃郁調製適中,喝的出濃郁帶點清爽滋味~ ▼

 


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黑喉-光是聽到名稱,就讓人興奮不已!
你可以在餐廳看見這道,就看得出餐廳想給客人品嚐好吃的漁貨
食物會說話,煎烤讓魚皮呈現最漂亮的焦色,當你使用筷子,輕輕的剝開,魚肉香氣四散,讓人口水直流
魚肉的肉質更是鮮美,加上黑喉油脂比較豐厚,吃起來也非常有味道
除了漁貨鮮美,店家又製作出"蒜味焦鹽",更讓肉質提升不少的層次口感,真的不錯吃 ▼

 


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生蠔-稍微將表面做煎烤,灑上蔥花跟醬汁,但是又不會失去太多
本身生蠔的口感滋味,反而讓許多不太敢吃生食的客人,多了品嚐的意願
更可以了解這份美食口感 ▼

 


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吻仔魚絲瓜-這道蓉蓉喜歡!
絲瓜煎烤不會讓本身吃起來軟軟的,保有綿順咬勁,吃起來清爽又帶有甘甜味
吻仔魚除了美觀還有豐富的營養,更讓絲瓜像是多了一道海洋風味
帶出一點點鹽味,食用在口中也有兩種不一樣的滋味 ▼

 


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鮑魚&明蝦 - 看照片右邊殼類上是"鮑魚肝",經悶煮過後,綿綿口感吃出些甘甜滋味
或許有一點苦澀,但對苦反感的蓉蓉,其實也吃不太出來,反而可以接受!
鮑魚保持Q彈接近彈牙的口感,需稍微咀嚼,卻可以更加感受到鮑魚的鮮甜,慢慢出現在你口中
而好吃的明蝦只需簡單的料理過程,肉質口感表現上,都是非常不錯的!
更可以看出店家挑選食材的眼光 ▼

 


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里肌肉-外脆內嫩,口感深厚,一直都是客人喜歡這道料理的滋味
在紅林更是調味上添加一筆,讓人吃出不一樣的口感 ▼

 


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美國牛-或許跟澳牛比起來,美牛口感稍微弱了點,但是美牛更多了鮮甜滋味
店家在口感上使用蒜味醬汁跟海鹽做一些口感上增強,食用上口感更是提升
雖然需要一點咬勁,但是也不用太費力,口感上表現不錯 ▼

 


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高麗菜-這道不管任何店家,一定都會有的一道
我感覺就像是吃韓式料理,一定會有泡菜、年糕的意思
店家選擇絕不是因為它平價,因為貴的時候一顆好幾百也是有!
而高麗菜非常適合當餐點最後的結尾菜,除了不讓你一天都吃到海鮮跟肉類的油膩
也要攝取一些蔬果營養,高麗菜本身的甘甜清脆,經蠔油跟胡椒粉翻炒
一道味道濃厚咬勁清爽的口感滋味,當然高麗菜還是台灣最美味跟好吃的食材了 ▼

 


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食用完美食佳餚,就移駕外頭甜食區
叫一杯紅茶跟咖啡,最後送上甜點,讓我們結束這頓美食時光~ ▼

 


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鐵板燒原本就是一道精緻饗宴,配合新鮮食材,經由醬汁調製
讓你手中這道食材口感可以提升,更賦予不同的滋味享受~ ▼

 


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                anigif

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  • 小7
  • 吃過後,發現你的推薦美食很不足採信,誇張的廣告文章