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位於桃園市附近的『黑鰭日式創作料理』,是一間低調到你經過都很容易錯過的餐廳
甚至還採用預約制、無菜單料理,若是沒有事先訂位,真的很難品嚐得到這裡的美味~
黑鰭日式創作料理是由兩位非常年輕的小夫妻共同經營
老闆和老闆娘本身真的非常年輕,有興趣的朋友可以到店猜猜看他們的年紀喲!
而老闆本身是從台北名店「三井」出身,而老闆娘就幫他打理餐廳一切事物
兩個人共同完成這個屬於他們的夢想,真的讓人羨慕不已!

 


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桃園市 - 黑鰭日式創作料理
黑鰭日本料理地址桃園市桃園區莊二街71號
黑鰭日本料理電話03-3177309
營業時間11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:00 (週二公休)
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而黑鰭命名的由來,黑屬於低調沉穩
而鰭是指魚鰭,它有勇往前進、不屈不饒的精神....
想想這取名字還真有很大學問呢!
要取得讓人印象深刻,還要有它箇中的奧妙與意義!

 


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一開始有提到,『黑鰭日式創作料理』採預約制,無菜單料理
套餐價位分為三種:1500元、2000元、2500元
也由於是無菜單的創作料理,每日依當天進的貨為主,較不固定
若是有不吃或是較喜歡吃的餐點都可和師傅討論,客制化的服務~
今天我跟小海各別點選2000元(美饌)、1500元(季節)的套餐來享用 ~~
除了來這品嚐套餐美食之外,許多老主顧更是喜歡這裡用餐的環境
由於採用預約制度,人數比較好掌握控制
老闆更會按照客人所喜好的味道,來進行調整,可說是客製化服務
或是品嚐老闆一些創新料理,讓老主顧吃到不一樣的口味變化
有稍微上網查詢過這間,基本上在這裡吃過的人介紹,菜色都不相同
可以了解老闆的菜色會看季節漁獲種類,食材當下的新鮮度,再去調整今天所製作的料理,真的非常用心~
如果你有比較偏愛吃些什麼,不愛吃什麼,都可以和老闆討論
店家單點部份有:手捲、壽司、烤物......
當然還有一些酒精成分的飲料(喝酒不開車、開車不喝酒)來微醺一下平日緊繃的心情,也是不錯選擇~

 

 

 

 

 


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來這除了品嚐美食之外,也要享受餐廳的氣氛
色調帶昏黃,讓人感覺非常有氣氛
餐具擺盤上放置,呈現出不一樣的藝術美感~
這時候注意到盤子上有塊「招財進寶」的香皂
原來黑鰭日式創作料理在年節這段期間內,只要來店用餐的客人,都會贈送一塊,祈福客人可帶財回去
還有擺放許多日本酒,看的小海心癢癢der~

 


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上桌時,師傅就會替客人上杯熱茶飲用,不得不說這煮茶器具,真的非常有日式風味
台灣對於日式給予的感受度,可說是越來越細膩
饞豆更是最佳的開胃前菜~

 


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這位就是幫我們製作美食的師傅(老闆),學習日式料理有十多年經驗
不斷給予食材新變化,常常將手邊有的料理,製作出新菜色的創作力
對於食材的品質要求,都非常重視!
更重要老闆除了讓客人吃的精緻又美味外,還要能吃的飽,深受許多客人的喜愛~

 


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廢話不多說!想必大家只想看蓉蓉這天吃了些什麼,就讓我們來瞧瞧吧~
(前至後分別為:烏魚子 + 干貝 + 牡丹蝦) 
烏魚子--使用雲林生產養殖的烏魚子,更是連續七年全國烏魚子評鑑第一名店家(連結)
有看過蓉蓉雲林文章就會知道,蓉蓉有介紹過這間烏魚子
將表面稍微火烤加熱,口感相當綿密,味道更是渾厚~
干貝+昆布--干貝口感相當Q彈,咬上每一口當中細緻的甜味,都會一點點跑出來
搭配昆布,讓干貝多了風味,非常有加分的效果!
牡丹蝦--小海超愛這道!牡丹蝦上頭擺放日本無添加海膽,再放一株香草葉片
吃下去蝦子的滑嫩Q勁,最棒裡頭還有芥末的滋味
芥末是店家自製調配,辣度跟嗆勁都屬溫和,蓉蓉也比較喜歡
不會每吃一口都要嗆出眼淚,更可以吃出蝦跟芥末最佳風味
海膽味道濃郁厚實,帶出那甘甜感,小海超喜歡這道的,多希望再叫牡丹蝦來吃!
沒想到這時候老闆拿出那珍貴木製盒裝的日本無添加海膽,讓小海像是看見寶藏般迷人
(小海:老闆!這盒賣嗎?)

 


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紅目鰱:
紅目鰱肉質也是很棒,口感也是深受大家好評推薦
使用煎烤方式,將皮一起製作,才會將甜味保留住
肉也沒有太多刺,口感相當精緻好吃~ 

 


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除了看老板製作手藝技術之外,旁邊一位師傅也是從「三井」出身,準備的工序都馬虎不得
刀工、擺盤、都非常的細膩,真想要有位廚藝精湛的先生(小海 : 眉頭一皺)

 


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厚岸生蠔:
將生蠔放入杯中,就是種美感!
生蠔營養價值成份非常的高,當然Q彈滑嫩也是重點項目
食用起來不會軟趴趴,此外店家在杯底添加些微醋,層次滑嫩又多了一種口味層次

白螺:
說到這白螺也常常列入日本頂級食材之中
不需要太多程序來調味,吃起來口中鮮甜,肉質Q彈,帶點咬勁口感,非常好吃!

 

 

 

 

 


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牡丹蝦蝦頭 + 青花魚:
由於青花魚剛好進入產季,更是口感最佳的時候
吃下那瞬間,新鮮青花魚肉質的口感程度,真的不輸給鮪魚滋味,好吃~
湯匙上是鮮蝦飯,口感上做些調味,增加一些微醋的滋味
並增加一點米飯口感的滑順,更可以讓舌頭味蕾再次開啟!
另外旁邊的蝦頭可不是裝飾用,也是可以食用
店家在蝦頭內清除乾淨,再次煎炸,不浪費蝦頭給予的營養價值
口感真像是吃零食一樣,不過食用時還是要小心別被刺到!

 


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花東外海紅喉魚:
選用魚類中的A咖"紅喉",將表面煎烤呈黃色酥脆樣,外觀上保持黃金般的顏色
店家非常貼心將一面魚皮剝翻開來,讓你看見雪白色帶點焦香的魚肉
吃下去那肉質相當精緻,都足以形容柔順的入口即化口感
原本紅喉肉質就相當棒,老闆在火侯上加熱的手法相當重要
只要超過那個關鍵時間,可能就會影響這魚的鮮美肉質~ 

 

 

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甜蝦握壽司:
握壽司灑上一些桔子醬,讓你有酸酸甜甜的口感,但是又不衝突醋飯
老闆在取醋飯都會保留米飯間的空隙,讓你在食用握壽司當下,米飯會在你口中散開
這也就是老師傅的經驗差距,手指力道捏多捏少,米飯大小都是考驗著師傅本領!

 


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魚鰾:
這道可是厲害了!光是營養價值成分,可能說是相當的多
小海咬下魚鰾像是豆腐一樣軟嫩,瞬間就變成像是泥漿般口感滋味~
沒有任何不排斥或是特殊的味道存在,海苔也增加口感的提升

 


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麻油蔬菜煮物:
雖然名稱是麻油,裡頭的沾醬卻是甜甜的口感,倒是有點像是胡麻醬滋味
蔬菜跟昆布的擺放優美,讓我們舌尖多份不一樣的滋味,繼續品嚐下面幾道美食~

 


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厚蛋燒:
這道非常有趣,事先準備工作繁忙,滲入山藥、海膽、白肉魚
煮製一個半小時,呈現外熟內生的滋味,吃起來溫熱甜甜的滋味,是很棒的點心~ ▼

 

 

 

 

 


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北寄貝+喜知次魚:
北寄貝外觀經過火烤,讓這道非常有咬勁,但是慢慢咀嚼,肉質的味道就會散發開來
喜知次魚本身就屬於油脂豐富的魚種,老闆特別添加芽蔥,藉由芽蔥的清爽甘甜的特性
調味相當適中,溫和的芥末也提升這道菜色,加分不少!

 


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美國安格斯黑毛牛 + 海膽握壽司 + 鮪魚壽司:
美國安格斯黑毛牛,表面都已炎燒過,鮮紅的肉質,說明店家對食材的信心
咬勁非常的好,牛肉的甜味有散發出來,腥味非常少 !
搭配周邊的微酸沾醬,口感上也是相當不錯,雖然小海感覺原味就很好吃~
海膽握壽司,前面就有品嚐到日本無添加海膽的美味,小海上桌馬上就吃下去了,直說:真是好吃
鮪魚壽司,這道也真的很少見,鮪魚冰凍打成泥狀
還是吃的出鮪魚的鮮美滋味,算是一道創意料理吃法

 


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炎燒鰤魚 + 蔬菜手捲:
不知道為什麼我的獅魚成品照消失,只有在製作過程的燒製?
一定又是看見眼前的美食,忍不住就往嘴裡塞,而忘了在享用前拍照了! ><
獅魚也進入產季,魚片都相當厚實肥大,咬起來口感十足~
蔬菜手捲,裡頭包含相當多材料:小黃瓜、蘋果條、紫蔬菜,吃起來清爽酸甜~

 


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其實吃到這裡,我兩個都有一點撐了!
問老闆還有幾道,既然還有六道菜尚未上桌,真的老闆是要讓客人吃到飽才能回家!

鱈場蟹 + 南非小黑鮑:
不得不說老闆使用的食材品質要求,連鱈場蟹都吃的到!
這可是北海道三大名蟹之一,其中就以鱈場蟹味道最鮮美~
雖然吃起來肉質纖維比較粗些,但是肉質的甜度真的是沒話說
南非小黑鮑,食材非常新鮮,Q彈的口感相當好,本身就帶點鹹度,非常好吃

 


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明蝦:
你一定會對這隻蝦的大小震驚!甚至會跟蓉蓉一樣拿手機去比對這隻蝦的大小
肉質的美味,讓蓉蓉吃到都會傻笑!

 

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湯山極貝:
2000元的湯會多了干貝在裡頭,湯頭雖然喝起來清淡,但是非常有味道,相當好喝

 


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起司抹茶:
抹茶表現非常適中,不會刻意強調抹茶的濃郁
對於一些不太敢品嚐抹茶的人,是比較可以接受的味道~外層的起司咬起來酥脆,真的是女性最愛的甜品之一,有種甜又
不會太甜的形容 ^^

 


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水信玄餅:
使用黑糖粉、黃豆粉、製作
當下不知道這是什麼甜品,也是第一次看過,查詢後才發現這是日本非常傳統的甜品~
如果不是燈光的關係,這甜點呈現是相當晶瑩剔透的色澤,像是水滴般的外觀
吃起來冰涼的口感,非常好吃,也非常有趣~

 


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當然享受這些美食,喝點小酒(喝酒不開車)也是非常不錯的!
尤其是這瓶氣泡清酒,口感像是喝到沙瓦又像是水果酒的感覺
是蓉蓉可以接受的清酒飲品之一,因為小海不能喝,當然就是給我獨享啦!
(小海:我恨!!)

 


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『黑鰭日式創作料理』是蓉蓉近期吃到CP值最高的日式料理店
老闆隨時變化菜單,當天去漁港挑選出當日最佳的魚種
願意嘗試許多不一樣的口味搭配,讓許多老饕來到這裡都可以品嚐到不一樣的菜色
讓客人保持對店家的新鮮感受~
如果你喜歡吃日式料理,那你一定要來品嚐這間『黑鰭日式創作料理』

 


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